Le cacao rare en France
Le Comptoir importe & vend des cacaos rares sous forme de fèves & chocolat de couverture
Notre activité
Le Comptoir des Mers du Sud importe spécifiquement les fèves des cacaos produits sur les plantations-collections créées au Costa Rica et au Nicaragua avec sa société costaricaine Le Cacaotal.
Ces fèves sont issues de variétés anciennes de cacaoyers, cultivées et récoltées séparément, l’objectif étant d’offrir aux chocolatiers la possibilité de se démarquer en offrant à leur clientèle des expériences sensorielles inédites tout en contribuant à la restauration de la biodiversité cacaoyère.
En plus de la vente de fèves, le Comptoir des Mers du Sud propose également des couvertures vendues en pistoles en sacs de 4 kg
Qui sommes-nous?
Le Comptoir des Mers du Sud est le relais de distribution en Europe des cacaos produits par Le Cacaotal, notre société costaricaine qui, depuis 2012, crée et exploite exclusivement des plantations de cacaoyers rares ou anciens.
Ces deux sociétés ont été créées par la même famille française, maitrisant ainsi toute la chaine, des cacaoyers à la fève ou la couverture.
Le Cacaotal s’est constitué une collection de 40 cultivars sélectionnés pour leurs qualités aromatiques et leur rareté, cultivés et récoltés par variété.
Les premières plantations entrant en production, le Comptoir des Mers du Sud a été créé pour distribuer et promouvoir ces cacaos en Europe auprès des professionnels de la chocolaterie haut-de-gamme.
La transformation des fèves est confiée à des chocolatiers partenaires selon un protocole spécifique à chaque variété.
Les fèves subissent une débactérisation préalable.
